今日靚湯

文/廣州日報全媒體記者趙冬芹　　

近日，流感高發(fā)，中國疾控中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，目前流感病毒陽性率持續(xù)上升，其中99%以上為甲流。全國多地疾控中心緊急提醒，要做好個人防護，注意防范呼吸道、腸道傳染病。除了盡快接種流感疫苗這一有效預防和控制流感的方式之外，市民還要注意日常營養(yǎng)，注意飲食規(guī)律，堅持健康生活。這幾款驅(qū)寒散表湯水，對預防感冒和流感有一定的幫助。

湯水推薦

鮮薄荷葉黑豆瘦肉湯

材料：黑豆50-100克、鮮薄荷葉30克、豬瘦肉150克、生姜5片（3-4人量）。

烹調(diào)方法：各物分別洗凈，黑豆浸泡2小時以上；豬瘦肉剁爛。在瓦煲內(nèi)加入清水約2000毫升，下黑豆、豬瘦肉和姜，武火滾沸后改文火煲1小時，撒入鮮薄荷葉煲片刻，下鹽便可。

湯品點評：中醫(yī)認為黑豆能健脾益腎、祛風解毒、滋潤強壯；豬瘦肉能補虛增髓、滋陰潤燥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學則認為兩者營養(yǎng)豐富，均為優(yōu)質(zhì)蛋白且分別富含鈣和鐵，對于增強機體抵抗力有一定的價值。再加入能疏風散熱、辟穢解毒、清利咽喉的薄荷，使得這款湯具有一定的預防流感的作用。烹制此湯時步驟方法是關鍵，黑豆要多且充分浸透，豬瘦肉不宜多且要剁爛，薄荷要新鮮且后下，才能發(fā)揮更好的功效。

魚腥草雞蛋湯

材料：新鮮魚腥草10g（干品5g即可）、雞蛋1個、姜粒少量（1人份）。

制作方法：新鮮魚腥草摘去老根、須，留下嫩白根及葉片，清洗干凈，捆扎備用（干品浸泡用煲湯袋裝好）。鍋內(nèi)加水500ml，加入姜粒、魚腥草，滾煮至熟，打入雞蛋攪拌，加入少量食鹽調(diào)味即可。

湯品點評：流感時，飲食也以清淡為主，飲用簡單的雞蛋湯有利于補充水分及蛋白質(zhì)。魚腥草是一種清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的藥食兩用中藥材，在流感初期出現(xiàn)咳嗽、咯痰、咽痛、發(fā)熱癥狀時可用，更適合偏風熱者。

茼蒿青蘿卜煲鴨血

材料：新鮮茼蒿300g、青蘿卜1個、鴨血200g、姜適量（2-3人份）。

制作方法：茼蒿摘去老葉、洗凈。青蘿卜削皮、洗凈、切大塊。鴨血浸泡、沖洗、切塊。鍋內(nèi)加水2000ml，加姜、青蘿卜塊，武火煮熟，后續(xù)加入鴨血塊、茼蒿，煮熟后，加適量食鹽調(diào)味即可。

湯品點評：茼蒿，也叫“菊花菜”，其性平、味辛甘，功能化痰止咳、清頭目、和脾胃，與同樣化痰、下氣、消脹的青蘿卜一起食用可清肝化痰、調(diào)和肝脾。

肝陽升發(fā)，相對肝陰不足，如肝陰（血）不足則無法制約肝陽，容易出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱、失眠等癥狀，湯中加鴨血可補血養(yǎng)肝。

(編輯： 廣州網(wǎng) 龍煜)