對(duì)于很多廣東的朋友來(lái)說(shuō)，空調(diào)、冷飲、冰西瓜是夏季消暑常見(jiàn)的搭配。

不過(guò)，生冷的東西吃多了，加上長(zhǎng)期在空調(diào)房里活動(dòng)，身體可不一定吃得消，夏季遇上“空調(diào)病”也是常有的事。

夏季清涼消暑飲食不可避免，但我們可以在日常飲食中多吃一些辛溫、生發(fā)的食物，解暑醒神之余，也可以平衡一下體內(nèi)的“寒氣”。

紫蘇和薄荷就是這類(lèi)自帶香氣的醒神好物，無(wú)論做菜還是滾湯，又或者切絲代茶飲，都具有一定的解暑和胃的功效。

文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者趙冬芹

紫蘇

紫蘇是一種很常見(jiàn)的田間草本，同時(shí)也是藥食兩用的中藥。它性溫味辛，具有解表解毒、行氣和胃的功效。在外感風(fēng)寒出現(xiàn)鼻塞惡寒、咳嗽咳痰、惡心納差的時(shí)候，可以來(lái)點(diǎn)紫蘇蔥白姜茶。尤其是高溫濕熱的臺(tái)風(fēng)季，偶爾來(lái)一碗藿香紫蘇飲，可以解暑化濕、行氣醒脾。

現(xiàn)代藥理研究表明，紫蘇具有解熱鎮(zhèn)靜、抗炎、抗過(guò)敏、抑菌、止嘔、抗微生物等作用。而這些作用，與紫蘇所含的揮發(fā)油、黃酮類(lèi)、萜類(lèi)等物質(zhì)有關(guān)。除了紫蘇葉之外，紫蘇整株可用，除了茶飲，還可做菜、煲湯，適合一家大小食用。尤其是烹調(diào)魚(yú)、蝦、蟹等海鮮的時(shí)候加紫蘇，不但起到辟腥提香作用，還能解魚(yú)蟹毒，一舉兩得。

膳食推薦

紫蘇參淮山楂湯

材料（3~4人分量）：紫蘇葉10克（鮮品加倍）、黨參20克、淮山30克、山楂5克（鮮品加倍）、豬肉200克、生姜適量。

制作方法：將以上藥食材洗凈，豬肉洗凈切片，在鍋中放入1.5L清水，將黨參、淮山、山楂、豬肉、生姜放入鍋中，武火煲開(kāi)后改文火繼續(xù)煲1小時(shí)，最后加入紫蘇葉滾5分鐘，添加食鹽調(diào)味食用。

陳皮紫蘇蒸鯇魚(yú)腩

材料：鯇魚(yú)腩300克，新鮮紫蘇10克，陳皮10克，姜絲10克，蠔油少許，鹽、花生油、生粉、胡椒粉各適量。

制作方法：紫蘇洗凈瀝干水分，切絲備用；陳皮以溫水浸泡，切絲備用。鯇魚(yú)腩洗凈，刮去黑色的腹膜，斬塊，用水沖洗5分鐘，下適量鹽、花生油、生粉、胡椒粉和少許蠔油拌勻，腌制片刻。

紫蘇、陳皮放在魚(yú)腩上，水開(kāi)后隔水蒸5分鐘至魚(yú)肉熟透即成。

薄荷

薄荷是一種藥食兩用的植物，其清新清涼的香氣特別受人喜歡。其疏風(fēng)散熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣的功效，用于治療外感感冒見(jiàn)頭痛目赤、咽喉腫痛，以及口瘡、牙痛、風(fēng)疹瘙癢、兩肋疼痛等癥狀。

如今已是三伏天，感受暑熱之氣后，用薄荷煲湯解風(fēng)熱最好。如果再加點(diǎn)生姜，就可以既有薄荷祛風(fēng)熱之功，又有生姜祛風(fēng)寒之效，特別適合進(jìn)出空調(diào)房冷熱懸殊時(shí)預(yù)防感冒。

膳食推薦

鮮薄荷豆腐魚(yú)頭湯

材料（2~3人分量）：新鮮薄荷10克，豆腐1塊（南豆腐或北豆腐均可），大魚(yú)頭1個(gè)，生姜3大片。

制作方法：大魚(yú)頭洗凈去鰓，斬開(kāi)兩半；豆腐稍沖洗后切小塊；生姜切片用刀身拍扁；薄荷葉洗凈備用。炒鍋燒熱后加入烹調(diào)用油，油熱后放入生姜和魚(yú)頭，魚(yú)頭兩面煎至微黃，加入熱水約1000ml，大火煮開(kāi)，約10分鐘湯變成奶白色。

加入備好的豆腐，滾約5分鐘，最后加入薄荷葉稍滾片刻，加鹽調(diào)味即可。

薄荷雞

材料：走地雞1只，薄荷葉15克，檸檬1個(gè)，鹽、生抽、花生油各適量。

制作方法：走地雞去毛洗凈去除內(nèi)臟備用；薄荷葉洗凈瀝干水分搗爛備用；檸檬榨汁，檸檬皮切絲備用。以適量薄荷碎、檸檬汁、檸檬絲、鹽、生抽和花生油攪拌均勻，涂抹在雞身上，并放適量的薄荷碎入雞內(nèi)膛，腌制半小時(shí)。

開(kāi)鍋下油，把雞煎至金黃色起碟，放入200℃預(yù)熱好的焗爐中，再用180℃上下火焗熟（約15~20分鐘）。

把雞內(nèi)膛的雞汁及薄荷碎倒出，雞斬大件，吃時(shí)蘸雞汁。

(編輯： 廣州網(wǎng) 龍煜)